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【 学做盖浇饭】_a

发布时间:2020-01-17 02:42:27

盖浇饭是比较传统的汉族小吃,以前是在西北地区的叫法,现在全国都有盖浇饭这种品种,盖浇饭的品种也非常的多,比如说有咖喱鸡饭,咖喱土豆饭,马吃豆腐饭等等,几乎所有能够做的菜都可以做成盖浇饭,可以做成卤肉盖浇饭,可以做成鸡肉豌豆盖浇饭等等。学做盖浇饭一、卤肉盖浇饭主料:稻米400克辅料:冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克调料:大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克1、将猪肉洗净,沥水,切成片;小白菜洗净,沥干水分,切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段,备用。美味盖浇饭美味盖浇饭(40张)2、将大米淘洗干净,做成米饭,备用。 、将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。4、米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。二、鸡肉豌豆盖浇饭原料:米饭 00克,鸡肉100克,胡萝卜 0克,豌豆100克,水发香菇15克。料酒15克,葱末10克,盐、姜末、味精、胡椒粉少许。1、米饭分2份,置碗中;将鸡肉洗净,切小丁,放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮,洗净,切小丁;香菇去蒂,洗净,切小丁;豌豆洗净,备用。2、锅置火上,放油烧热,将葱末煸香,下胡萝卜丁、豌豆炒至变软,加盐,翻炒至八成熟盛出。 、另锅置火上,放油烧至八成热,放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下,放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀,撒上胡椒粉,浇在米饭上即可。三、肉丝盖浇饭原料:泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。制法:泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。操作要领:米饭软硬要适度,盖浇汁味要浓厚。

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