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肉烂味香咸中带甜的原汁原味

发布时间:2019-05-15 04:55:58

梅菜扣肉通常是将5花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。5花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中;成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

做法:

1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至8成熟,捞出擦去水份,趁热抹上酱油,

2.炒锅倒油,烧至8成热时,将5花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,梅干菜泡软洗净,

3.把炸好的5花肉切成大长片,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,

4.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下盛于盘中,

5.大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上便可。

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