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酸甜适口做酸菜的做法

发布时间:2019-06-11 20:01:46

“这是西南丽江1带比较传统的水腌菜做法,原料选用的是新鲜苦菜。成品口味很正,酸甜适口,不咸,还能尝出苦菜的鲜美。可以就此下饭,配白粥食用,也能当配料炒肉和豆苗等蔬菜,很开胃。”

做酸菜的材料新鲜苦菜500g姜相克食品适当红糖相克食品适当辣椒面适当花椒面适当盐适当无油容器1个 做酸菜的做法图片步骤,怎样做做酸菜好吃?

新鲜的苦菜买回家,先不用洗,直接掰开,晾晒1会。这步是我妈说的,我还没明白呢,为啥不洗就晒,我觉得能省了这步骤;

晒半小时,完了就洗菜呗。由于腌好后可以直接食用,所以建议大家1定耐心仔细的洗,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水份沥干,开始晾晒,约1个下午的时间;

晾好后的模样,大部份水份已晒出,但苦菜没有完全干燥;

开始切段儿,也是确保刀和砧板的洁净哈,切成豆干大小;

切好段儿的苦菜放于干净盆中,加红糖、姜丝(如用泡姜来做味道更好)、辣椒面、花椒面、盐;

带上手套,用力搓揉,待苦菜表面开始脱水,盆底开始出水时,便可;

将苦菜装入干净的容器或专门的泡菜坛子里,盖紧。白天可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来,如果阳光灿烂的话4-⑸天就可以食用了,开盖能闻到1股酸味便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.腌制的进程中,包括洗菜等步骤、艳服的容器等都不能沾到油,以确保成品口感脆嫩,这是很关键1步!

2.固然了条件条件是挑1个晴朗的天气,哈哈!

3.由于可以直接食用,我在腌制进程中放的盐较少,腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出,依照自己口味喜好,添加1点点酱油、鸡精拌1下,就很好吃了。

4.如果爱吃酸的,无妨多放几日,和蔬菜肉类炒食时添加适当白糖。

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